George Mantese é Médico de Família e Comunidade (MFC). Tem formação em medicina pela Università degli Studi di Perugia (Itália) e especialização por residência médica pela Secretária de Saúde de Porto Alegre (SMS) em Medicina de Família e Comunidade.

Atualmente George é tele consultor da equipe de Tele consultoria e Regulação do Tele saúde RS-UFRGS, projeto que tem como objetivo melhorar a qualidade do atendimento da Atenção Primária à Saúde do Sistema Único de Saúde (SUS).

Também é mestrando em Epidemiologia na UFRGS e Professor substituto de MFC na UFRGS. Tem experiência acadêmica em diversos países como a Escócia, Espanha, Romênia e Polônia.